Πετεινάρι με κρασί και πουρέ λαχανικών

Υλικά (4 άτομα)

 

2 πετεινάρια ολόκληρα "Αγρόκτημα Φράγκου"
1 ποτήρι κόκκινο κρασί 
1 ποτήρι κουμανταρία
1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 
1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες 
1 κολοκύθι ροδέλες 
2 κλωνάρια σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
5 ποτήρια ζωμό κοτόπουλο
2 φύλα δάφνη
1 ξύλο κανέλλα
3-4 κύβους παγωμένο βούτυρο
½ φλιτζάνι φρέσκα κρέμα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 

 

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει.

  2. Βάζουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα να βράσει. Τοποθετούμε το κρέας και το αφήνουμε να πάρει ελαφρύ χρώμα από όλες τις πλευρές.

  3. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τη δάφνη, τη κανέλλα, το αλάτι και το πιπέρι.

  4. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι όλα να ροδίσουν.

  5. Σβήνουμε με το κρασί και τη κουμανταρία.

  6. Αφήνουμε τη φωτιά δυνατή μέχρι να εξατμιστεί τουλάχιστον η μισή ποσότητα από τα υγρά.

  7. Προσθέτουμε το ζωμό, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, μισό σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας.

  8. Αφού ψηθούν αφαιρούμε τα πετεινάρια από τη κατσαρόλα.

  9. Αφαιρούμε τη κανέλα και τη δάφνη από τη κατσαρόλα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε μίξερ.

  10. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη φρέσκα γάλα και λειώνουμε το μείγμα σε πουρέ.

1/1

πετεινάρι

στο φούρνο

έτοιμο σε

60'