Υλικά (4 άτομα)

 

600 γρ συκωτάκια κοτόπουλου Ελεύθερης Βοσκής “Αγρόκτημα Φράγκου”
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι κουμανταρία
1 ρόδι καθαρισμένο
1 ½ δέσμη γλιστρίδα μόνο τα φύλλα
1 μαρούλι μόνο τις καρδιές
4 ώριμα σύκα κομμένα στα 4
2 χούφτες κοπανισμένο παστελάκι
80 γρ φλούδες παρμεζάνας
1 χούφτα Goji Berry 
αλάτι και πιπέρι


Για το ντρέσιγκ
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές μέλι
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

  1. Πλένουμε καλά τα συκωτάκια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

  2. Πλένουμε καλά τα μαρούλια, τη γλιστρίδα, και τα σύκα.

  3. Καθαρίζουμε το ρόδι.

  4. Βάζουμε τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει τσιγαρίζουμε τα συκωτάκια καλά για μερικά λεπτά μέχρι να ψηθούν.

  5. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα σβήνουμε με την κουμανταρία.

  6. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αναμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως όλα τα υγρά.

  7. Μοιράζουμε τα μαρούλια και τη γλιστρίδα σε πιάτα.

  8. Τοποθετούμε από πάνω τα συκωτάκια, το ρόδι και τα Goji Berry, το τυρί και τέλος περιχύνουμε με το ντρέσιγκ.

Σαλάτα Φράγκου με συκωτάκια κοτόπουλου

1/1

κοτόπουλο Ελεύθερης Βοσκής

στο τηγάνι

έτοιμο σε

15'