Κοτόπουλο Ζηνοβία στο φούρνο με λαχανικά
Υλικά (4 άτομα)
1 ολόκληρο κοτόπουλο "Ζηνοβία"
2 καρότα χοντροκομμένα
2 μελιτζάνες χοντροκομμένες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 σιταροπούλες χοντροκομμένες
2 πατάτες κομμένες στα 4
2 κολοκύθια χοντροκομμένα
1 κοτσάνι ντοματίνια
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
3 σκελίδες σκόρδο
φρέσκια ρίγανη
3 φύλα δάφνη
½ ποτήρι θαλασσινό αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
-
Πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό καλά το κοτόπουλο.
-
Τρίβουμε καλά το εσωτερικό μέρος του κοτόπουλου με το θαλασσινό αλάτι και ξεπλένουμε.
-
Το αφήνουμε για λίγο να στραγγίσει.
-
Τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ταψί και τα αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο.
-
Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω στα λαχανικά.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C βαθμούς και το ψήνουμε για μιάμιση περίπου ώρα.
-
Αφού πάρει κεραμιδί χρώμα το αφαιρούμε, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με τα ψητά λαχανικά και τις πατάτες.
