Μαριναρισμένες ζάμπες κοτόπουλου με Ασιατική Σαλάτα
Υλικά (4 άτομα)
8 ζάμπες κοτόπουλου Ελεύθερης Βοσκής "Αγρόκτημα Φράγκου"
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλιτζανάκι σησαμέλαιο
1/2 φλιτζανάκι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά πιπερόριζα ψιλοκομμένη
1 κουταλιά πάπρικα
¼ δέσμη σχοινόπρασο χοντροκομμένο
½ φλιτζανάκι σουσάμι
1 κουταλιά κόκκους πιπεριού
Αλάτι
Για τη σαλάτα
1 αγγουράκι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πράσινη πιπεριά κομμένες σε λεπτές φέτες
4-6 φύλλα βασιλικό
4-6 φύλλα δυόσμο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά ξύδι μήλου
2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
½ κουταλάκι σάλτσα ψαριού (fish sauce)
Εκτέλεση
-
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας.
-
Αναμειγνύουμε σε μπολ το σκόρδο, τη πιπεριά, το σησαμέλαιο, τη σόγια, τη πιπερόριζα, τη πάπρικα και τους κόκκους πιπεριού.
-
Τοποθετούμε μέσα το κρέας και το αναμειγνύουμε καλά με την μαρινάδα.
-
Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
-
Μεταφέρουμε το κρέας σε ταψί φούρνου, περιχύνουμε με την μαρινάδα.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C βαθμούς και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά.
-
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα βάζοντας όλα τα υλικά σε μπολ και αναμειγνύουμε καλά.
-
Ρίχνουμε το σουσάμι σε αντικολλυτικό τηγάνι και το ψήνουμε για 4-7 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί.
-
Τοποθετούμε τη σαλάτα στο κέντρο πιατέλας και μεταφέρουμε το κρέας στην περίμετρο της.
-
Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι και τελειώνουμε με το σχοινόπρασο.
