Μαριναρισμένες ζάμπες κοτόπουλου με Ασιατική Σαλάτα

Υλικά (4 άτομα)

 

8 ζάμπες κοτόπουλου Ελεύθερης Βοσκής "Αγρόκτημα Φράγκου"
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες 
1/2 φλιτζανάκι σησαμέλαιο
1/2 φλιτζανάκι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά  πιπερόριζα ψιλοκομμένη
1 κουταλιά πάπρικα
¼ δέσμη σχοινόπρασο χοντροκομμένο
½ φλιτζανάκι σουσάμι
1 κουταλιά κόκκους πιπεριού
Αλάτι


Για τη σαλάτα
1 αγγουράκι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πράσινη πιπεριά κομμένες σε λεπτές φέτες
4-6 φύλλα βασιλικό 
4-6 φύλλα δυόσμο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά ξύδι μήλου
2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
½ κουταλάκι σάλτσα ψαριού (fish sauce)

 

Εκτέλεση 

 

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας.

  2. Αναμειγνύουμε σε μπολ το σκόρδο, τη πιπεριά, το σησαμέλαιο, τη σόγια, τη πιπερόριζα, τη πάπρικα και τους κόκκους πιπεριού.

  3. Τοποθετούμε μέσα το κρέας και το αναμειγνύουμε καλά με την μαρινάδα.

  4. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

  5. Μεταφέρουμε το κρέας σε ταψί φούρνου, περιχύνουμε με την μαρινάδα.

  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C βαθμούς και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά.

  7. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα βάζοντας όλα τα υλικά σε μπολ και αναμειγνύουμε καλά.

  8. Ρίχνουμε το σουσάμι σε αντικολλυτικό τηγάνι και το ψήνουμε για 4-7 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί.

  9. Τοποθετούμε τη σαλάτα στο κέντρο πιατέλας και μεταφέρουμε το κρέας στην περίμετρο της.

  10. Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι και τελειώνουμε με το σχοινόπρασο.

1/1

κοτόπουλο Ελεύθερης Βοσκής

στο φούρνο

έτοιμο σε

45'